Doğanın Takvimine Uymanın Bilimsel Faydaları
Doğa, kusursuz bir matematik üzerine kuruludur. İnsan vücudunun kışın ihtiyaç duyduğu C vitamini ağırlıklı turunçgillerin kışın, yazın artan su ihtiyacımızı karşılayacak karpuz ve salatalık gibi ürünlerin ise yazın hasat edilmesi bir tesadüf değildir. Ancak modern endüstriyel tarım, sera ısıtmaları ve hormon müdahaleleriyle her ürünü yılın 12 ayı raflarda tutmayı başardı. Peki ama ne pahasına? Kendi doğal döngüsünde ve gerçek güneş ışığıyla olgunlaşmayan bir bitki, vaat ettiği vitamin ve mineralleri tam olarak sentezleyemez.
Organik tarım felsefesinin en temel kurallarından biri "mevsimsellik"tir. Mevsiminde hasat edilen organik sebze ve meyveler, besin değeri (fitobesin, vitamin, antioksidan) açısından en yoğun oldukları dönemi yaşarlar. Ayrıca, kendi doğal mevsiminde yetişen ürünler hastalıklara karşı daha dirençli olduğundan ekstra müdahaleye ihtiyaç duymazlar. Sarıyer organik ürün yelpazemizde, sadece o mevsimde toprağın doğal olarak bize sunduğu taze ve sertifikalı mahsulleri bulabilirsiniz. Bedensel saatinizi doğanın ritmiyle eşitlemek ve en yüksek besin değerine ulaşmak için mevsime uygun beslenmeyi bir yaşam tarzı haline getirmeliyiz.